Tendencias avícolas mundiales: Una mirada rápida
La avicultura está en auge, de forma sostenible y a largo plazo. ¿Qué impulsa este crecimiento y qué esperan los clientes de hoy de los huevos y el pollo que consumen? Nos pusimos en contacto con David Hughes, profesor emérito de marketing alimentario del Imperial College de Londres, para conocer los últimos datos. A continuación presentamos tres tendencias clave que están configurando los mercados avícolas de todo el mundo.
"Las aves de corral se consideran asequibles, versátiles y aptas para picar, y a los niños les encantan", dice el profesor Hughes. Estas son algunas de las razones que explican por qué el consumo de pollo se ha disparado frente a otras carnes en las últimas décadas. El pollo es una de las carnes más asequibles. No del todo.
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Las cuestiones sociales seguirán siendo una tendencia clave después de COVID. Cualquiera que trabaje en la industria avícola debe estar atento a esta evolución y adaptarse a la cambiante demanda de los clientes.
¿Cómo será el futuro de las aves de corral?
"El futuro del pollo parece justo", concluye el profesor Hughes. "El cambio demográfico global puede hacer que se abran nuevos mercados para las aves de corral. Los retos a los que habrá que prestar atención serán las pandemias zoonóticas relacionadas con las aves de corral y los huevos, la aceleración de los cambios sociales y la aceptación de sustitutos de la carne basados en células o en plantas. Sin embargo, el crecimiento del consumo de carne suele estar impulsado por el aumento de los ingresos. Con el aumento del nivel de vida de la gente, las aves de corral seguirán en alza".
Sobre el profesor David Hughes