Chutné Vianoce aj u diabetikov

Na Slovensku žije okolo 400-tisíc diabetikov, z nich viac ako 90% má diabetes mellitus 2. typu, ktorý súvisí s dlhodobým nezdravým stravovaním. Diabetik môže jesť takmer všetko, ale s mierou. Mal by sa naučiť poznať sacharidové jednotky aspoň pri základných potravinách a počítať ich na svoju váhu a výšku. Sacharidová jednotka je umelý pojem a zaviedol sa najmä kvôli tomu, aby uľahčil orientáciu v potravinách, ktoré obsahujú cukry. Jedna sacharidová jednotka obsahuje 10 gramov sacharidov.

Štedrá večera môže byť chutná aj keď by mala byť diétnejšia.

Ako vianočná polievka sa v našich domácnostiach najčastejšie varí kapustnica alebo hríbová polievka. Ak sa nezahusťujú múkou, jedna porcia polievky sa do sacharidovej jednotky nepočíta. Ak do týchto polievok pridávate múku alebo zemiaky, alebo ak robíte hustú šošovicovú alebo hrachovú polievku, jednu porciu počítate ako pol sacharidovej jednotky.

Tradičné slovenské hlavné jedlo

Na Slovensku je tradíciou dať si ako hlavné jedlo vyprážanú rybu so zemiakovým šalátom. Dá sa to však upraviť tak, aby malo toto jedlo menej sacharidových jednotiek. Ak si naozaj neviete predstaviť Vianoce bez kapra v trojobale, skúste pri robení trojobalu vynechať múku. Znížite tým obsah sacharidov o tretinu sacharidovej jednotky. Môžete ho taktiež pokvapkať šťavou z citróna, ktorá dodá rybe chuť a zabezpečí to, že sa bude cukor pomalšie vstrebávať do krvi.

Diabetik by počas vianočných sviatkov nemal zabúdať na svoju chorobu a prispôsobiť jej jedálniček. Niekoľko dní prejedania sa nestojí za zbytočné zdravotné komplikácie. Dávajte si pozor hlavne na sacharidy a tuky. Namiesto maslových krémov používajte pudingové alebo nízkotučné krémy, či rastlinné tuky. Plechy taktiež nevymazávajte, radšej použite fólie na pečenie. Používajte čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla a nízkym obsahom palmových alebo kokosových tukov.

Bielu múku nahraďte napríklad celozrnnou, ktorá má viac minerálov a vitamínov a nižší podiel sacharidov. Pri pečení koláčov sa snažte sladiť menej, alebo používať ovocie namiesto cukru. Upečte toho menej. Vyberte si iba pár druhov sladkostí, ktoré máte radi. Vyhýbajte sa alkoholu, najmä destilátom. Namiesto nich si dajte radšej pohár kvalitného vína.

Aj diabetik môže mať “sladké” Vianoce. No ako platí aj u zdravého človeka, všetkého je dobre s mierou.