Salmonella chez le porc, la viande de porc et l'homme

Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies aux États-Unis, la salmonellose est la maladie d'origine alimentaire la plus coûteuse chez l'homme. Son coût annuel chez nos voisins du sud est estimé à plus de 4 milliards de dollars américains. La viande de porc est la troisième source de contamination pour l'homme, après le poulet et les fruits.

La bactérie Salmonella monophasique, une variante de Salmonella Typhimurium et désignée comme étant le sérotype I 4,[5],12:i:-, représente de nos jours le sérotype multirésistant aux antibiotiques qui affecte le plus fréquemment les humains aux États-Unis¹. Parmi les épidémies liées à ce sérotype multirésistant, 63 % ont été associées à la consommation de viande de porc ou à un contact avec des porcs².

Au Canada, année après année, la salmonellose continue d'être, de loin, la maladie entérique la plus fréquente chez les habitants de notre pays. Les données de 2019 montrent que la bactérie Salmonella a été attribuable à 6 350 cas, devançant de loin les virus entériques avec 2 656 cas³. Les sérotypes Typhimurium et monophasique I 4,[5],12:i:- étaient deuxième et troisième en importance, derrière Enteritidis, qui touche principalement des produits de volaille.

En production porcine, le sérotype monophasique I 4,[5],12:i:- est le plus fréquemment identifié. En 2021, 58 % des cas liés aux porcs au Québec lui étaient associés, soit plus que tous les autres sérotypes combinés. Conjointement avec le sérotype Typhimurium, ils représentaient 79 % de tous les cas (30/38) dans les laboratoires de diagnostic⁴.

Maîtriser la bactérie Salmonella, en particulier les sérotypes monophasique et Typhimurium, peut donc être bénéfique à la fois chez l'homme et le porc. Plumb et al.2 ont révélé que la prévention du statut de porteur de Salmonella monophasique chez les porcs permettrait probablement d'éviter les infections chez les humains dues à cette souche.

Enterisol Salmonella T/C® est le seul vaccin dont l’efficacité à réduire les pertes associées à l'infection par les souches monophasique et Typhimurium chez les porcs a été démontrée. De plus, il a été démontré que ce vaccin réduit les risques de demeurer porteur de ces souches après une infection^5,6. Dans le cadre d’une expérience récente, les porcs infectés par la souche monophasique étaient moins susceptibles de demeurer porteurs après l'infection, et la quantité de bactéries Salmonella chez ceux qui restaient infectés était plus de 10 fois inférieure à celle observée chez les porcs non vaccinés⁶.

Enterisol Salmonella T/C® est l'un des outils qui peuvent être utilisés pour maîtriser la salmonellose. Un autre outil qui s'est révélé capable de réduire le risque associé à la bactérie Salmonella est EnterisolMC Ileitis. Lorsqu'ils ont été provoqués par Lawsonia intracellularis et Salmonella Typhimurium, les porcs préalablement vaccinés avec Enterisol^MC Ileitis ont montré une diminution de l'excrétion de la bactérie ^Salmonella après l’infection7.

La maîtrise de la bactérie Salmonella chez les porcs peut avoir un impact positif sur leur santé, sur la qualité microbienne de leur viande et, qui plus est, sur la santé des humains.

Références

1. Trachsel JM, Bearson BL, Brunelle BW, Bearson SMD. Relationship and distribution of Salmonella enterica serovar I 4,[5],12:i:- strain sequences in the NCBI Pathogen Detection database. BMC Genomics. 2022 Apr 6;23(1):268. doi: 10.1186/s12864-022-08458-z.
2. Plumb ID, Brown AC, Stokes EK, Chen JC, Carleton H, Tolar B, Sundararaman P, Saupe A, Payne DC, Shah HJ, Folster JP, Friedman CR. Increased Multidrug-Resistant Salmonella enterica I Serotype 4,[5],12:i:- Infections Associated with Pork, United States, 2009–2018. Emerg Infect Dis. 2023;29(2):314-322.
3. Public Health Agency of Canada. National Enteric Surveillance Program (NESP), Annual summary 2019; December 2020.
4. RAIZO (Réseau d’Alerte et d’Information Zoosanitaire du Québec), 2021 data.
5. Neubauer A, Roof MB. Evaluation of the Enterisol Salmonella T/C® vaccine strains against challenge with a virulent Salmonella serovar Typhimurium isolate. Proc AASV, annual meeting, 2015;171-174.
6. Leite F, Arruda P, Jordan D, Bearson S. Evaluation of the effect of an oral vaccine on the shedding and lymph node colonization of multidrug resistant monophasic Salmonella enterica serovar I 4,[5],12:i:-. AD Leman Swine Conference, 2022, Research Abstracts; poster 41.
7. Leite FLL, Singer RS, Ward T, Gebhart CJ, Isaacson RE. Vaccination Against Lawsonia intracellularis Decreases Shedding of Salmonella enterica serovar Typhimurium in Co-Infected Pigs and Alters the Gut Microbiome. Scientif Rep. 2018;8:2857| DOI:10.1038/s41598-018-21255-7.

Enterisol Samonella T/C^® est une marque déposée de Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH, utilisée sous licence.
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