¿Cuál es el futuro del consumo de carne?
Hoy en día, más personas que nunca consumen carne. Al mismo tiempo, el consumo de proteínas alternativas está aumentando considerablemente porque más personas que nunca deciden eliminar la carne de su dieta. ¿Qué podemos hacer con estas tendencias contradictorias y cómo será el futuro de la ganadería? En este artículo, analizamos la evolución mundial y destacamos uno de los mercados cárnicos más importantes del futuro: el continente asiático.
Impulsar la demanda de proteínas de origen animal
Comer o no carne y proteínas de origen animal es una elección muy personal. Está ligada al gusto, a las creencias personales y al tamaño de la cartera. La correlación entre el PIB de un país y el consumo de carne está científicamente bien estudiada1 , especialmente a medida que la gente entra en la clase media. Millones de personas en todo el mundo están dando ese paso social. Sin embargo, el consumo de carne per cápita en los mercados maduros es el más alto, con Estados Unidos a la cabeza de todos los demás países.2
Todo esto quiere decir que la demanda de proteínas animales, aunque ya es alta, se prevé que crezca mucho hasta 2030 y más allá. Pero lo más probable es que en el futuro el mercado ya no se centre en Estados Unidos y Europa. En su lugar, Asia y África se convertirán en los motores del consumo de carne, leche y huevos.
China: La potencia del mercado alimentario del mañana
"Según las previsiones, el consumo de carne en China representará el 27%3 del mercado mundial de la carne en 2025", señala Sandra Leible, Market Insights Manager. La clase media china es una de las que más crece en el mundo; desde el año 2000, la renta nacional bruta per cápita del país se ha multiplicado por más de diez. Precisamente en mayo de este año, China amplió su anterior política de dos hijos a tres, algo que también puede contribuir a un aumento del consumo de proteínas animales. "En lo que respecta a la leche, China experimenta actualmente una deficiencia en el suministro", afirma Gerald Behrens, responsable de rumiantes de BIAH.
"El país está trabajando para aumentar sus explotaciones lecheras. Al mismo tiempo, observamos una tendencia de larga data a consolidar las explotaciones porcinas para aprovechar una mayor eficiencia", añade. Si las empresas de sanidad animal quieren marcar la diferencia, tendrán que centrarse en China y otras economías en crecimiento de Asia y África.
¿Carne o no carne?
Sin embargo, mientras parece que la tendencia del consumo de carne actualmente sólo va en una dirección -al alza-, una tendencia contradictoria está ganando terreno en el consumo general: las proteínas alternativas. "El mercado de las proteínas alternativas empezó con un nivel bajo, pero ahora está experimentando un fuerte crecimiento", señala Sandra.
"En este momento, no sabemos hasta qué punto se sustituirán los productos cárnicos, lácteos y huevos por proteínas alternativas. Se puede observar esta tendencia en todas partes del mundo en distintos grados. Sin embargo, es sobre todo un fenómeno que vemos en los mercados maduros". Al final, la elección se reduce a las preferencias del consumidor.
La ganadería debe adaptarse
En todos los ámbitos, ya sean consumidores de carne, vegetarianos o veganos, la gente se preocupa cada vez más por el bienestar animal, la huella ecológica de los alimentos y la sostenibilidad. Y los productos animales siguen desempeñando un papel fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en todo el mundo. "La sostenibilidad y el consumo de proteínas animales se enfrentan a menudo como algo contradictorio, pero pueden ser parte de la misma moneda", comparte Gerald.
En Boehringer Ingelheim podemos desempeñar nuestro papel ayudando a los ganaderos a mantener sanos a su ganado vacuno, a sus pollos y a sus cerdos, aumentando así la productividad. Los agricultores pueden optimizar sus operaciones: en Estados Unidos, los ganaderos ya han empezado a reducir su huella medioambiental. Aunque todavía no está claro el papel que desempeñarán las proteínas alternativas en el futuro mercado de consumo, una cosa es segura: La floreciente industria cárnica del futuro tendrá que escuchar atentamente la demanda de los consumidores. Y eso significará que la sostenibilidad será clave.
Referencias:
1 OCDE/FAO (2021). OECD-FAO Agricultural Outlook, OECD Agriculture statistics (base de datos)
2 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
3 Cálculo basado en los datos de las Perspectivas Agrícolas de la OCDE-FAO 2021-2030 (p. 51 del anexo)
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