Et tüketiminin geleceği nasıl olacak?
Günümüzde her zamankinden daha fazla insan et tüketiyor. Aynı zamanda alternatif proteinlerin tüketimi de hızla artıyor çünkü her zamankinden daha çok insan eti beslenme düzenlerinden tamamıyla çıkarmayı seçiyor! Birbiriyle çelişen bu trendleri nasıl yorumlayabiliriz? Besi hayvancılığının geleceği nasıl olacak? Bu yazıda dünyadaki gelişmelere göz atarken özellikle geleceğin en önemli et pazarlarından biri olan Asya kıtasını vurguluyoruz.
Hayvansal protein talebinde artış öngörüsü
Et ve diğer hayvansal proteinleri yemek ya da yememek son derece kişisel bir tercihtir ve zevkinize, kişisel inançlarınıza ve bütçenize bağlı olabilir. Bir ülkenin GSYİH'sı ile et tüketimi arasındaki ilişki, özellikle insanlar orta sınıfa girerken, bilimsel olarak kapsamlı araştırmalara konu oluyor. 1 Dünya çapında milyonlarca insan bu sosyal sınıf geçişini yaşıyor şu an. Bununla birlikte kişi başına et tüketimi gelişmiş pazarlarda en yüksek seviyede bulunurken ABD, diğer tüm ülkelerin önünde yer alıyor. 2
Bu veriler dikkate alındığında zaten yüksek olan hayvansal protein talebinin 2030 ve sonrasında hızla artacağını söylemek mümkün. Ama pazarın gelecekteki odağı büyük olasılıkla artık ABD ve Avrupa olmayacak; Asya ve Afrika et, süt ve yumurta tüketiminin itici güçleri haline gelecek.
Çin: Geleceğin gıda pazarının güçlü oyuncusu
Pazar İç Görüleri Müdürü Sandra Leible, "Sadece Çin'deki et tüketiminin 2025 itibarıyla küresel et pazarının yüzde 27'sini oluşturacağı tahmin ediliyor” diyor. 3 Çin'in orta sınıfı dünyanın en hızlı büyüyenleri arasında yer alıyor; ülkenin kişi başına düşen gayri safi milli geliri 2000’den bu yana on kattan fazla arttı. Çin henüz bu yıl Mayıs ayında daha önce iki ile sınırlı tuttuğu çocuk politikasını genişleterek üçe çıkardı. Bu gelişme de hayvansal protein tüketimindeki artışa katkıda bulunabilir. BI Hayvan Sağlığı Ruminant Global Pazarlama Müdürü Gerald Behrens, “Çin halihazırda süt konusunda arz eksikliği yaşıyor" diyor.
“Ülke, süt çiftçiliği operasyonlarını hızlandırmak için çalışıyor. Öte yandan, biz de daha yüksek verimlilikten yararlanmak için domuz çiftliklerinin konsolide edilmesi yönünde uzun süredir devam eden bir trend gözlemliyoruz” diye ekliyor Behrens. Hayvan sağlığı şirketleri fark yaratmak istiyorlarsa Çin'in yanı sıra Asya ve Afrika'daki diğer gelişen ekonomilere güçlü bir şekilde odaklanmak zorunda kalacaklar.
Etli mi etsiz mi?
Et tüketim trendleri şu an için sadece yukarı yönde seyrederken, bir çelişki olarak alternatif proteinler de ana akım tüketimde kendilerine sağlam bir yer edinmeye devam ediyor. Sandra, "Düşük bir seviyede başlayan alternatif protein pazarı şimdi hızlı bir büyüme yaşıyor" diyor.
Bu noktada alternatif proteinlerin et, süt ve yumurta ürünlerinin ne kadarının yerini alacağını bilmiyoruz. Bu trendi dünyanın her yerinde farklı oranlarda gözlemlemek mümkün. Bununla birlikte, çoğunlukla olgun pazarlarda gördüğümüz bir olgu bu.” Ama sonuçta, seçim tüketici tercihlerine bağlı.
Besi hayvancılığı adapte olmak zorunda
İnsanlar, ister et tüketicisi ister vejetaryen veya vegan olsunlar, hayvan refahını, yiyeceklerin ekolojik ayak izini ve sürdürülebilirliği giderek daha fazla önemsiyor. Hayvansal ürünler de dünya çapında gıda güvenliğinin sağlanmasında hala hayati bir rol oynuyor. Gerald sözlerini şöyle sürdürüyor: “Sürdürülebilirlik ve hayvansal protein tüketimi genellikle birbiriyle çelişkili olarak değerlendiriliyor ama aslında madalyonun iki yüzü olabilirler.”
Boehringer Ingelheim olarak, çiftçilerin büyükbaş ve kümes hayvanlarının sağlıklarını korumalarına yardımcı olarak üzerimize düşeni yapabilir ve bu sayede üretkenliği artırabiliriz. Çiftçiler operasyonlarını optimize edebilir. Örneğin; ABD'de büyükbaş hayvan yetiştiricileri şimdiden çevresel ayak izlerini azaltmaya başladılar. Alternatif proteinlerin gelecekte tüketici pazarında oynayacağı rolü tahmin etmek henüz kolay olmasa da kesin olan bir şey var: Yakın gelecekte büyüyen et sektörünün, tüketici talebine dikkatle kulak vermesi gerekecek. Bu da sürdürülebilirliğin, anahtar olacağı anlamına geliyor.
Referanslar
1 OECD/FAO (2021). OECD-FAO Tarımsal Görünüm, OECD Tarım istatistikleri (veri tabanı)
2 Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü
3 OECD-FAO Tarımsal Görünüm 2021-2030 verilerine dayalı hesaplama (Ek, s. 51)
İlgili İçerikler
Gıda güvenliğini sağlamada daha büyük rol
